Cosa mangiare per non ingrassare...

Si avvicinano i cenoni di Natale e Capodanno e per le prossime settimane non mancheranno dalle nostre tavole pandoro, panettoni, dolci tipici, torroni, frutta secca e cioccolata.
E così... il via all'ago della bilancia che va sempre più su.
Poichè ritengo che non sia necessario sforzarsi di rinunciare a tutte le prelibatezze della tavola, ho preparato 10 semplici trucchi pratici per festeggiare senza aumentare di peso.

1. Dolciumi a colazione: sicuramente capiterà di ricevere in regalo panettoni e pandori e di mangiucchiarli in compagnia di parenti e amici. Una fetta è più che sufficiente. Il consiglio è di consumare il rimanente a colazione, ottimo se accompagna una buona tazza di té o di latte latte caldo.
2. Pranzo di Natale: potrete sorprendere i vostri ospiti cucinando un leggero antipasto di verdure grigliate (zucchine, melanzane, pepreroni gialli e rossi) o a base di carciofi, che contribuiscono a ridurre a il senso di appetito. Primo piatto di tagliatelle al ragù di carne e un'insalata mista (radicchio, lattuga, valerianella) e un frutto.
3. Cena: potete scegliere tra un piatto unico, come insalata mista con castagne e noci o insalata di gamberoni grigliati e lattuga mista, oppure tra un secondo e un contorno come carne bianca ai ferri e verdure grigliate.
4. Pranzo da amici e parenti: se non potete scegliere cosa cucinare, attenzione a ciò che mangiate dalla tavola dei vosri ospiti. E' possibile assaggiare tutto, con moderazione, cercando di lasciare sempre qualcosa nei piatti. In questo modo la padrona di casa non potrà costringervi a fare il bis!
5. Codimenti e salse: sì all'olio extravergine di oliva specie se usato a crudo. E' possibile consumare un solo cucchiaio di maionese... prorpio perché non può mancare vicino all'arrosto!
6. Come cucinare: è inutile ribadire che è importante cucinare a vapore, o alla piastra, o nei tegami che aiutano a limitare l'eccessivo ricorso a oli e grassi. Evitare le fritture e per il sugo di carne è consigliabile fare il soffritto (cipolla, sedano e carota) in acqua. Aggiungere l'olio extravergine di oliva a crudo.
7. Tra un'abbuffata e un'altra? camminare tanto e farlo non prima di un'oretta dal pranzo. Prediligere ortaggi freschi, magari un uovo sodo e un frutto di stagione. Attenzione ai mandarini che sono molto calorici!
8. Bere molta acqua, almeno 1,5 l al giorno. Evitare il consumo di bibite zuccherate e gassate. Almeno tra un'abbuffata e un'altra. Certamente non possiamo rinunciare allp spumante e al buon vino in compagnia.
9. Quanto vino? Per lui un bicchiere di vino a pasto, per lei mezzo.
10. Pandoro o panettone? Il pandoro è più calorico del panettone (450 Kcal per 100g contro 335). Se potete dedicatevi a dolci casalinghi. Sono più genuini e leggeri.

Fantasie in cucina

• Sbucciate arance e pompelmi. Adagiateli interi su piatti di portata, speziateli con miele e cospargeteli con uvetta e anice stellato. Simpatico aggiungere pezzetti di bacchette di cannella. 150 Kcal circa a porzione.
• Letto di verdure: zucchine, peperoni, cipolla, pinoli. Filetto di ricciola o di persico. 400 Kcal circa a porzione.
• Schiacciata di patate aromatizzate con polpa d'arancia e noce moscata. Posizionatele al centro del piatto di portata e posizionatevi sopra dell'astice o dei gamberoni arrostiti e cosparsi con succo di arancia appena spremuta e bietole lessate. Alle patate si può sostituire la polenta. 450 Kcal circa a porzione.

Buon appetito!